杏仁中的蛋白含量在植物蛋白中仅次于大豆蛋白，其含量高于花生仁、葵花子仁、核桃以及白芝麻等常见的富含植物蛋白源。

杏仁蛋白是一种优质的植物蛋白，含人体需要的18种氨基酸，是一种前景广阔的蛋白质营养强化剂和添加剂。