胆酸（Cholic acid）存在于牛、羊、猪的胆汁中。为无色片状物或白色结晶粉末。有些苦味，尝后又有些甜的感觉。Mp198℃，比旋度(c=0.6，乙醇)为+37°。

1. 性状：本品存在于牛、羊和猪的胆汁中。为无色片状物或白色结晶粉末。

味道是先甜后苦。

2. 熔点（oC）：无水物熔点198℃

3. 比旋光度（o）：[α]20D为+37° 

4. 溶解性：可溶于碱金属氢氧化物或碳酸盐的溶液中。