表没食子儿茶素本是一种多酚化合物，天然存在于山茶科植物茶的干叶中，是绿茶提取物中生理活性物质的主体。表没食子儿茶素具有如下生理作用：

中文名称	表没食子儿茶素
拉丁名称	Epigallocatechin
基本信息	来源：绿茶叶 分子式：C22H18O11 分子量：458.4 结构式：
生产工艺简述	绿茶叶经提取、层析分离、蒸发浓缩、真空蒸馏、冷却、结晶、干燥等工艺而制成
食用量	≤300毫克/天（以EGCG计）
适用食品类别	使用范围不包括婴幼儿食品。
对标签标注要求	食品的标签、说明书中应当标注食用限量。